Tehnike priprave kolagenskih peptidov vključujejo kemične metode, encimske metode, metode toplotne razgradnje in kombinacijo teh metod. Razpon molekulske mase kolagenskih peptidov, pripravljenih z različnimi tehnikami, se zelo razlikuje, pri čemer se za pripravo želatine večinoma uporabljajo metode kemične in toplotne razgradnje, za pripravo kolagenskih peptidov pa se večinoma uporabljajo encimske metode.
Prva generacija: metoda kemične hidrolize
Z uporabo živalske kože in kosti kot surovin se kolagen hidrolizira v aminokisline in majhne peptide v kislih ali alkalnih pogojih, reakcijski pogoji so siloviti, aminokisline se med proizvodnim procesom resno poškodujejo, L-aminokisline se zlahka pretvorijo v D - nastanejo aminokisline in strupene snovi, kot je kloropropanol, in je težko nadzorovati proces hidrolize v skladu s predpisano stopnjo hidrolize, ta tehnologija je bila redko uporabljena na področju kolagenskih peptidov.
Druga generacija: biološka encimska metoda
Z uporabo živalske kože in kosti kot surovin se kolagen pod katalizatorjem bioloških encimov hidrolizira v majhne peptide, reakcijski pogoji so blagi in med proizvodnim procesom ne nastajajo škodljivi stranski produkti, vendar ima molekulska masa hidroliziranih peptidov širok razpon porazdelitve in neenakomerna molekulska masa. ta metoda se je pogosteje uporabljala na področju priprave kolagenskih peptidov pred letom 2010.
Tretja generacija: biološka encimska razgradnja + metoda membranskega ločevanja
Z uporabo živalske kože in kosti kot surovin se kolagen hidrolizira v majhne peptide pod katalizatorjem proteinske hidrolaze, nato pa se porazdelitev molekulske mase nadzoruje z membransko filtracijo; reakcijski pogoji so blagi, med proizvodnim procesom ne nastanejo škodljivi stranski produkti, peptidi produkta pa imajo ozko porazdelitev molekulske mase in nadzorovano molekulsko maso; ta tehnologija je bila uporabljena druga za drugo okoli leta 2015.
Četrta generacija: tehnologija priprave peptidov, ločena z ekstrakcijo kolagena in encimskim postopkom
Na podlagi študije termične stabilnosti kolagena se kolagen ekstrahira blizu kritične temperature toplotne denaturacije, ekstrahiran kolagen pa encimsko razgradijo biološki encimi, nato pa se porazdelitev molekulske mase nadzoruje z membransko filtracijo. Z nadzorom temperature smo dosegli nespremenljivost procesa ekstrakcije kolagena, zmanjšali pojav merad reakcije in zavirali tvorbo obarvanih snovi. Reakcijski pogoji so blagi, molekulska masa peptida je enakomerna in obseg je nadzorovan ter lahko zmanjša nastajanje hlapnih snovi in zavira vonj po ribah, kar je najnaprednejši postopek priprave kolagenskega peptida do leta 2019.
Čas objave: 14. januarja 2023