Dehidrirani česen je narejen iz svežega česna s postopkom, kot sta pranje in sušenje. Običajne oblike so česnovi lističi, česnova zrnca in česen v prahu. V primerjavi s svežim česnom je za dehidrirani česen značilno enostavno konzerviranje, transport, skladiščenje in enostavno uživanje. Je hkrati začimba in hrana. Dehidrirani česen z visoko zdravilno vrednostjo ima močan pikanten okus po česnu in ga lahko jeste kot majhno jed, če ga namočite v aromatično sojino omako, ki je pikantna, hrustljava in sladka.
Čeprav mora dehidrirani česen skozi postopek dehidracije, je njegova hranilna sestava v primerjavi s svežim česnom skoraj nepoškodovana, saj vsebuje beljakovine, maščobe, sladkorje in vitamine A, vitamin B1, vitamin C, pa tudi surove vlaknine, kalcij, fosfor in železo. Poleg tega so farmakološke sestavine alicin in različne alilne in tioetrske spojine, nenasičene maščobne kisline in alicin.
Alicin, ki ga vsebuje česen, deluje antibakterijsko, antiseptično in antihelmintično na različne patogene bakterije, patogene glive in praživali, deluje pa želodčno, pomirjevalno, proti kašlju in izkašljevanju.
Čas objave: 11. februarja 2023